POR QUE O MEL CRISTALIZA?

A cristalização do mel depende dos seguintes fatores:

- Origem Floral,depende da flor que a abelha visitou.

As flores fornecem diferentes tipos de néctar, algumas produzem néctar com maior facilidade para cristalizar.

Um exemplo é o mel da flor do nabo forrageiro cristaliza muito rápido, já o mel da flor da laranjeira, tende a demorar mais para cristalizar.

- Temperatura ambiente

O frio favorece a cristalização do mel, em temperaturas muito baixas e constantes ocorre com mais rapidez a cristalização.

Guardar o mel em geladeira acelera a cristalização.

- Umidade no mel

Quanto menor o teor de umidade no mel maior a facilidade para cristalizar.

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